Η Grasse έγινε η πρωτεύουσα του αρώματος επειδή η κατάλληλη γη, τα ιδανικά άνθη και η άρτια τεχνογνωσία συναντήθηκαν στον ίδιο τόπο. Θα το συνόψιζα ως εξής: ένα ήπιο κλίμα, περίπου 300+ ημέρες ηλιοφάνειας τον χρόνο, λόφοι σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων και μια αρωματοποιία που γεννήθηκε μέσα από την επεξεργασία δέρματος και τα αρωματισμένα γάντια, χάρισαν στην Grasse ένα ανεκτίμητο προβάδισμα.
Αν αναζητάτε τη σύντομη απάντηση, είναι η εξής:
- Η φύση πρόσφερε το πρώτο έναυσμα: Η Grasse διέθετε άπλετο ήλιο, δροσερότερες νύχτες, εξαιρετική αποστράγγιση και, αργότερα, περισσότερο νερό χάρη στο κανάλι Siagne το 1860.
- Τα άνθη της χάρισαν φήμη: Το γιασεμί και το τριαντάφυλλο του Μαΐου έγιναν οι πιο διάσημες καλλιέργειες της πόλης.
- Το δέρμα ξεκίνησε την ιστορία: Οι γαντοποιοί χρησιμοποιούσαν αρώματα για να καλύψουν τις οσμές της βυρσοδεψίας, ώσπου το άρωμα εξελίχθηκε στην κύρια εμπορική δραστηριότητα.
- Η παραγωγή παρέμεινε τοπική: Καλλιεργητές, εκχυλιστές και αρωματοποιοί συνεργάζονταν στενά, ώστε τα άνθη να υποβάλλονται σε επεξεργασία την ιδανική στιγμή.
- Η τεχνογνωσία άντεξε στον χρόνο: Η Grasse διατήρησε την πρωτοκαθεδρία της μέχρι τον 21ο αιώνα, φτάνοντας στην αναγνώριση από την UNESCO το 2018.
Με απλά λόγια: οι αγροί τροφοδοτούσαν τα εργαστήρια, και τα εργαστήρια έχτισαν το όνομα της πόλης.
| Κύριος παράγοντας | Η συμβολή του στην Grasse |
|---|---|
| Κλίμα και ανάγλυφο εδάφους | Ευνόησαν την ιδανική ανάπτυξη των αρωματικών ανθέων |
| Υδροδότηση | Στήριξε την καλλιέργεια κατά τους ξηρούς μήνες |
| Εμπόριο αρωματισμένων γαντιών | Συνέδεσε τη δερματοτεχνία με την αρωματοποιία |
| Τοπικές καλλιέργειες ανθέων | Προμήθευσαν τις πρώτες ύλες της αρωματοποιίας |
| Κοινό σύστημα τεχνογνωσίας | Συνέδεσε τις καλλιέργειες, την εκχύλιση και τη σύνθεση |
| UNESCO το 2018 | Αναγνώρισε την τεχνογνωσία ως ζωντανή πολιτιστική κληρονομιά |
Αντιλαμβάνομαι την ιστορία της Grasse ως έναν συνδυασμό τόπου, μόχθου και μακραίωνης πρακτικής – όχι ως ένα μεμονωμένο γεγονός, αλλά ως μια αλληλουχία σταδίων που μετέτρεψαν μια μικρή πόλη της νότιας Γαλλίας στην πιο εμβληματική κοιτίδα του αρώματος.
How Grasse‘s natural conditions gave it an early advantage
Το πρωταρχικό πλεονέκτημα της Grasse προήλθε από την ίδια τη φύση. Οι λόφοι, το φως και το νερό της συνέβαλαν στην παραγωγή ανθέων με ασυνήθιστα έντονο άρωμα. Αυτό υπήρξε καθοριστικό αρχικά για την ανθοκομία και αργότερα για τα εργαστήρια αρωματοποιίας που αναπτύχθηκαν γύρω από αυτές τις σοδειές.
Πώς το κλίμα, το νερό και το έδαφος ευνόησαν την καλλιέργεια ανθέων
Η Grasse βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, στους πρόποδες των νότιων Άλπεων, περίπου 20 χλμ. στην ενδοχώρα από τις μεσογειακές ακτές. Αυτή η γεωγραφική θέση διαδραμάτισε πρωταρχικό ρόλο: αρκετά κοντά στη θάλασσα για να απολαμβάνει ήπιο καιρό, αλλά αρκετά μακριά στην ενδοχώρα ώστε να αποφεύγονται η θαλασσινή αύρα και οι παράκτιοι άνεμοι που μπορούν να καταστρέψουν τα εύθραυστα πέταλα.
Η περιοχή απολαμβάνει περισσότερες από 300 ημέρες ηλιοφάνειας τον χρόνο, γεγονός που υποστηρίζει τη σταθερή ανθοφορία, ενώ οι πιο δροσερές νύχτες λόγω υψομέτρου βοηθούν τα άνθη να διατηρήσουν περισσότερο από το άρωμά τους.
Οι ασβεστολιθικές πλαγιές της αποστραγγίζονται αποτελεσματικά, μειώνοντας τον κίνδυνο σήψης των ριζών και δίνοντας στους καλλιεργητές τη δυνατότητα να φυτεύουν το γιασεμί, το τριαντάφυλλο του Μαΐου και άλλα άνθη στα καταλληλότερα σημεία για ήλιο και προστασία.
Το κανάλι Siagne, που ολοκληρώθηκε το 1860, εξασφάλισε νερό κατά τους ξηρούς καλοκαιρινούς μήνες και κατέστησε εφικτή την εντατική καλλιέργεια.
Συνδυαστικά, το υψόμετρο, η ηλιοφάνεια, η αποστράγγιση και η άρδευση προσέφεραν στην Grasse ένα σπάνιο περιβάλλον καλλιέργειας. Το κλίμα δεν βοήθησε απλώς τα άνθη να επιβιώσουν. Ευνόησε ακριβώς εκείνες τις ποικιλίες ανθέων που έμελλε να καθορίσουν την ταυτότητα της πόλης.
Γιατί το γιασεμί, το τριαντάφυλλο του Μαΐου και άλλα τοπικά άνθη καθόρισαν την Grasse
Το τριαντάφυλλο του Μαΐου (Rosa centifolia) και το γιασεμί (Jasminum grandiflorum) έγιναν οι εμβληματικές καλλιέργειες της Grasse. Μαζί τους αναπτύχθηκαν η τουμπερόζα, ο μενεξές, η ίριδα, το άνθος πορτοκαλιάς, η μιμόζα, η λεβάντα και η μυρτιά. Το οσφρητικό τους προφίλ ήταν άρρηκτα συνδεδεμένο με το κλίμα και το ανάγλυφο της περιοχής.
Το τριαντάφυλλο του Μαΐου ανθίζει για ένα σύντομο διάστημα από τα μέσα Μαΐου έως τις αρχές Ιουνίου. Το ζεστό, μελένιο άρωμά του διαμορφώνεται από τη διαδοχή δροσερών νυχτών και ηλιόλουστων ημερών. Το γιασεμί, το χαρακτηριστικό άνθος της περιοχής, απαιτεί μακρά θερμή περίοδο χωρίς ακραίο καύσωνα. Τα εύκρατα καλοκαίρια και οι ήπιοι χειμώνες της Grasse το ευνόησαν ιδιαίτερα, χαρίζοντας άνθη με το βαθύ, πλούσιο άρωμα που τόσο εκτιμούν οι αρωματοποιοί.
Αυτή η ανθοκομική βάση τροφοδότησε στη συνέχεια τους γαντοποιούς, τους εκχυλιστές και τους αρωματοποιούς της Grasse. Με απλά λόγια, τα χωράφια έτρεφαν τα εργαστήρια, και τα εργαστήρια συνέβαλαν στην οικοδόμηση της αρωματικής παράδοσης της Grasse.
Από πόλη βυρσοδεψίας σε κέντρο αρωματοποιίας
Πώς η Grasse Έγινε η Πρωτεύουσα του Αρώματος: Ένα Χρονολόγιο
Πριν από το άρωμα, η Grasse ήταν μια πόλη βυρσοδεψίας. Από τον 12ο έως τον 16ο αιώνα, οι ντόπιοι τεχνίτες επεξεργάζονταν δέρματα χρησιμοποιώντας το νερό της πόλης, και η έντονη μυρωδιά αυτής της τέχνης πλανιόταν παντού. Δεν επρόκειτο για ασήμαντο ζήτημα. Η δυσοσμία επηρέαζε την καθημερινή ζωή και ώθησε τους τεχνίτες του δέρματος να αναζητήσουν μια εναλλακτική λύση.
Πώς τα αρωματισμένα γάντια άνοιξαν μια νέα αγορά
Η λύση τους ήταν αρχικά απλή: να καλύψουν τη δυσοσμία. Οι τεχνίτες εμβάπτιζαν τα γάντια σε ροδόνερο, μπαχαρικά και άλλα τοπικά αρωματικά φυτά. Μια τοπική προσωπικότητα που συχνά ταυτίζεται με τον Jean de Galimard συνδέεται στενά με αυτή τη μέθοδο, η οποία οδήγησε στη δημιουργία των περίφημων gants parfumés (αρωματισμένων γαντιών).
Γύρω στο 1530, αυτά τα αρωματισμένα γάντια γνώρισαν τεράστια ζήτηση ανάμεσα στην ευρωπαϊκή αριστοκρατία των αυλών, όπου τα ευωδιαστά αξεσουάρ αποτελούσαν ένδειξη εκλεπτυσμού. Αυτό που ξεκίνησε ως πρακτική λύση μετατράπηκε σε αντικείμενο πολυτελείας. Και όταν συνέβη αυτό, το άρωμα απέκτησε μεγαλύτερη σημασία από το ίδιο το δέρμα. Κατά πολλούς τρόπους, η γαντοποιία υπήρξε η πρώτη πύλη εισόδου της Grasse στον κόσμο της αρωματοποιίας.
Πώς η αρωματοποιία αντικατέστησε το δέρμα ως η κύρια βιομηχανία της Grasse
Στις αρχές του 17ου αιώνα, η γαντοποιία και η αρωματοποιία δεν αποτελούσαν πλέον διακριτές τέχνες. Το 1614, οι γαντοποιοί και οι αρωματοποιοί αναγνωρίστηκαν επίσημα ως ενιαίο επάγγελμα, και το 1656 ακολούθησε η επίσημη συντεχνιακή κατοχύρωση για τους gantiers-parfumeurs. Αυτό το θεσμικό βήμα επισημοποίησε μια μεταστροφή που βρισκόταν ήδη σε εξέλιξη: η τοπική τεχνογνωσία απομακρυνόταν από την επεξεργασία των δερμάτων και στρεφόταν προς την εκχύλιση αρωματικών υλών και τη σύνθεση ευωδιών.
Μετά τη Γαλλική Επανάσταση, οι αυξημένοι φόροι στο δέρμα ώθησαν πολλούς βυρσοδέψες να εγκαταλείψουν οριστικά την κατεργασία δερμάτων και να αφοσιωθούν αποκλειστικά στα αρώματα. Στα τέλη του 18ου αιώνα, το άρωμα είχε πλέον υποσκελίσει το δέρμα ως η κύρια εμπορική δραστηριότητα της Grasse. Οικογένειες όπως οι Galimard και Molinard, αρχικά συνδεδεμένες με τη γαντοποιία, μετέφεραν τις δεξιότητές τους στην εκχύλιση και την παραγωγή αρωμάτων. Οι μέθοδοι της Βιομηχανικής Επανάστασης κατέστησαν αυτή τη μετάβαση ακόμη πιο αποδοτική, διαμορφώνοντας ένα δίκτυο τεχνουργίας που χάρισε στην αρωματική οικονομία της Grasse αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα στον χρόνο.
Ο προσωπικός σας ειδικός αρωμάτων σας περιμένει
Κάντε το σύντομο κουίζ αρώματος και ανακαλύψτε αυθεντικά αρώματα designer και niche, επιλεγμένα στα μέτρα σας – εξερευνήστε τα σε decant και δείγματα των 2, 5, 8 και 30 ml, ώστε να δοκιμάσετε το καθένα πριν επιλέξετε ολόκληρο μπουκάλι.
Βρείτε το άρωμά σαςΠώς το παραδοσιακό σύστημα τεχνογνωσίας της Grasse έχτισε την παγκόσμια φήμη της
Η Grasse δεν έχτισε το όνομά της μόνο πάνω στα άνθη. Το ουσιαστικό της πλεονέκτημα προήλθε από ένα άρρηκτα συνδεδεμένο δίκτυο καλλιεργητών, εκχυλιστών και αρωματοποιών που εργάζονταν σχεδόν πλάι-πλάι. Αυτή η εγγύτητα σήμαινε ότι οι σοδειές μπορούσαν να μεταφερθούν ταχύτατα από το χωράφι στο εργαστήριο, όσο τα άνθη βρίσκονταν ακόμη στην απόλυτη ακμή τους. Στην αρωματοποιία, ο χρόνος είναι καθοριστικός. Η Grasse μετέτρεψε αυτή την ακρίβεια στον χρόνο σε στρατηγικό πλεονέκτημα.
Καλλιεργητές, εκχυλιστές και αρωματοποιοί ως ενιαίο παραγωγικό σύστημα
Η UNESCO περιγράφει την τεχνογνωσία της Grasse στο άρωμα ως τρεις αλληλένδετες δεξιότητες: την καλλιέργεια, την επεξεργασία των πρώτων υλών και τη σύνθεση του αρώματος. Αυτά τα στάδια δεν λειτουργούσαν απομονωμένα. Το καθένα διαμόρφωνε και επηρέαζε άμεσα τα υπόλοιπα.
Οι καλλιεργητές προσάρμοζαν τις ώρες συγκομιδής ώστε τα ευαίσθητα άνθη, όπως η rosa centifolia που συλλέγεται τα πρωινά του Μαΐου, να φτάνουν στα εργαστήρια εκχύλισης απόλυτα φρέσκα. Οι εκχυλιστές με τη σειρά τους μοιράζονταν τις παρατηρήσεις τους από την παραγωγή, εξηγώντας πώς οι αλλαγές στην άρδευση ή τη λίπανση επηρέαζαν την απόδοση και την ποιότητα του αρώματος. Οι αρωματοποιοί αξιολογούσαν τις παρτίδες των absolutes και των αιθέριων ελαίων και επέστρεφαν το επιθυμητό οσφρητικό προφίλ, ώστε οι καλλιεργητές και οι επεξεργαστές να τελειοποιούν το έργο τους.
Επρόκειτο για ένα τοπικό δίκτυο τεχνουργίας που σφυρηλατήθηκε μέσα από μακροχρόνιες μαθητείες σε αρωματοποιίες και αγροκτήματα. Ένα μεγάλο μέρος της τεχνογνωσίας μεταδιδόταν μέσα από την πράξη και όχι μέσα από εγχειρίδια: η αναγνώριση της ακριβούς στιγμής για τη συγκομιδή ή η δημιουργία μιας ισορροπημένης συμφωνίας στο αρωματικό όργανο. Αυτού του είδους η βιωματική γνώση κληροδοτήθηκε από γενιά σε γενιά. Αποτελεί θεμελιώδη λόγο για τον οποίο η Grasse διατήρησε τον μοναδικό της χαρακτήρα.
Μέθοδοι εκχύλισης και πώς η τεχνική επιδεξιότητα διατήρησε την Grasse στην κορυφή
Με την πάροδο του χρόνου, η Grasse τελειοποίησε επίσης τις μεθόδους εκχύλισης. Διαφορετικά άνθη απαιτούσαν διαφορετικό χειρισμό, και η στενή σύνδεση μεταξύ αγρών, εργαστηρίων και οίκων αρωματοποιίας συνέβαλε στη διαμόρφωση αυτών των τεχνικών.
| Μέθοδος εκχύλισης | Πώς λειτουργούσε | Ο ρόλος της στην ανάπτυξη της Grasse |
|---|---|---|
| Ψυχρή απορρόφηση (Cold enfleurage) | Φρέσκα άνθη πιέζονταν πάνω σε στρώμα λίπους σε ξύλινα πλαίσια (chassis) και αντικαθίσταντο καθημερινά για περίπου τρεις μήνες· στη συνέχεια, το αρωματισμένο λίπος εκπλυνόταν με οινόπνευμα για να δώσει το absolute | Συνέβαλε στη διατήρηση των εύθραυστων ανθοϊκών νοτών από το γιασεμί και το τριαντάφυλλο του Μαΐου, τις οποίες η απόσταξη θα κατέστρεφε |
| Θερμή απορρόφηση (Hot enfleurage) | Τα άνθη βυθίζονταν σε λιωμένο ζωικό λίπος μέσα σε μεγάλα δοχεία, μεταφέροντας το άρωμά τους σε αυτό | Χρησιμοποιήθηκε για τον μενεξέ, το άνθος πορτοκαλιάς και την ακακία, αναδεικνύοντας την πρώιμη δεξιοτεχνία στην απορρόφηση μέσω λιπαρών υλών |
| Απόσταξη με ατμό ή υδραυλική απόσταξη | Μέθοδοι ατμού ή υδραυλικής πίεσης που χρησιμοποιούνταν για την αποτελεσματική εκχύλιση αιθέριων ελαίων | Κατέστησε την παραγωγή αιθέριων ελαίων πολύ πιο αποδοτική σε ευρεία γκάμα αρωματικών φυτών |
| Εκχύλιση με διαλύτες | Χημικοί διαλύτες που χρησιμοποιούνταν για την απόσπαση των αρωματικών μορίων από τη φυτική ύλη | Βελτίωσε τις αποδόσεις παραγωγής· ο τοπικός βιομήχανος Léon Chiris απέκτησε πρώιμα διπλώματα ευρεσιτεχνίας για την εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες |
Αυτές οι μέθοδοι επέτρεψαν στην Grasse να παραμείνει επίκαιρη ακόμη και όταν η παραγωγή αρωμάτων εκβιομηχανίστηκε. Η περιοχή προσαρμόστηκε στη σύγχρονη χημεία χωρίς να θυσιάσει την ακρίβειά της. Τεχνικοί και αναλυτικοί χημικοί εισήγαγαν νέους ποιοτικούς ελέγχους, συνεχίζοντας να μεταχειρίζονται τα ευαίσθητα άνθη με τον δέοντα σεβασμό. Το συμβόλαιο Chanel–Mul, σε ισχύ από το 1987, αποδεικνύει περίτρανα πώς η τοπική καλλιέργεια και οι οίκοι πολυτελείας συνεχίζουν να αλληλοϋποστηρίζονται.
Η αρωματική κληρονομιά της Grasse σήμερα
Τι σημαίνει η αναγνώριση από την UNESCO για την τεχνογνωσία της Grasse
Αυτό το παραδοσιακό σύστημα τεχνογνωσίας απολαμβάνει πλέον την επίσημη αναγνώριση της UNESCO. Το 2018, η UNESCO συμπεριέλαβε «τις δεξιότητες που σχετίζονται με την αρωματοποιία στο Pays de Grasse» στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας. Πρόκειται για μια ζωντανή κληρονομιά, όχι για κάτι κλειδωμένο σε ένα αρχείο. Συμβάλλει στη διατήρηση της μαθητείας, στηρίζει την τοπική καλλιέργεια και ενθαρρύνει τις επενδύσεις στην εκπαίδευση και τις ενεργές αγροτικές εκμεταλλεύσεις.
Αυτό το κύρος είναι εμφανές στην ίδια την Grasse. Το Musée International de la Parfumerie ξεδιπλώνει ολόκληρη την ιστορία της τέχνης, από τις πρώτες ύλες έως το τελικό άρωμα. Επιπλέον, ιστορικοί οίκοι όπως οι Fragonard, Molinard και Galimard διατηρούν αυτή τη δημιουργική διαδικασία ζωντανή μέσα από ξεναγήσεις και εργαστήρια, όπου οι επισκέπτες μυούνται από πρώτο χέρι στη δομή και τη σύνθεση των αρωμάτων.
Συμπέρασμα: Οι παράγοντες που ανέδειξαν την Grasse σε πρωτεύουσα του αρώματος
Συνθέτοντας όλα τα δεδομένα, η περίοπτη θέση της Grasse στον κόσμο του αρώματος γίνεται απόλυτα κατανοητή. Το ήπιο κλίμα και το ιδανικό έδαφος έθεσαν τις βάσεις. Το παρελθόν της στη βυρσοδεψία άνοιξε την πόρτα στο εμπόριο αρωματικών υλών. Με την πάροδο του χρόνου, οι καλλιεργητές, οι εκχυλιστές και οι αρωματοποιοί δημιούργησαν ένα στενά συνδεδεμένο οικοσύστημα που ήταν σχεδόν αδύνατο να αναπαραχθεί αλλού.
Αυτός ο δεσμός παραμένει εξαιρετικά ισχυρός μέχρι σήμερα. Οίκοι πολυτελείας όπως η Chanel και ο οίκος Dior εξακολουθούν να προμηθεύονται γιασεμί και τριαντάφυλλο του Μαΐου από τα κτήματα γύρω από την Grasse, ενώ η αναγνώριση της UNESCO διασφαλίζει ότι αυτή η γνώση κληροδοτείται στην επόμενη γενιά μέσα από την καθημερινή πράξη και όχι μόνο μέσα από ιστορικά κείμενα.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί η Grasse και όχι μια άλλη γαλλική πόλη;
Η Grasse έγινε η πρωτεύουσα του αρώματος επειδή ορισμένοι καθοριστικοί παράγοντες συνέκλιναν την κατάλληλη στιγμή: η ιστορία, το κλίμα και τα επιδέξια χέρια των τεχνιτών της.
Όλα ξεκίνησαν από τη βυρσοδεψία. Η επεξεργασία των δερμάτων ήταν επίπονη και η δυσοσμία αναπόφευκτη. Έτσι, οι ντόπιοι τεχνίτες άρχισαν να χρησιμοποιούν άνθη της περιοχής για να αρωματίζουν τα γάντια και να καλύπτουν τις έντονες μυρωδιές. Αυτή η ιδέα κέρδισε τη γαλλική αυλή και η ζήτηση εκτοξεύτηκε.
Παράλληλα, η Grasse διέθετε τις ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας. Το μικροκλίμα της, το πλούσιο σε ασβεστόλιθο έδαφος και η σταθερή υδροδότηση επέτρεψαν στο γιασεμί, το τριαντάφυλλο του Μαΐου και την τουμπερόζα να ευδοκιμήσουν. Με το πέρασμα των δεκαετιών, η βυρσοδεψία παραχώρησε σταδιακά τη θέση της στην ανθοκομία και τη δημιουργία αρωμάτων.
Αυτή η εξέλιξη δημιούργησε το τοπικό δίκτυο καλλιεργητών, δημιουργών και αρωματικής τεχνογνωσίας για το οποίο φημίζεται η Grasse έως σήμερα.
Πώς οδήγησε η κατεργασία του δέρματος στο άρωμα;
Η ανάδειξη της Grasse σε κέντρο της αρωματοποιίας ξεκίνησε από έναν απροσδόκητο τομέα: το εμπόριο δέρματος.
Η πόλη ήταν φημισμένη για τη βυρσοδεψία της, μια δραστηριότητα που συνοδευόταν από ένα μεγάλο πρόβλημα: τη δυσοσμία. Ήταν έντονη, βαριά και αδύνατο να αγνοηθεί. Για να την εξουδετερώσουν στα τελικά δερμάτινα γάντια, οι ντόπιοι τεχνίτες δημιούργησαν αρωματικές πομάδες εκχυλίζοντας άνθη μέσα σε ζωικό λίπος.
Το τοπίο άλλαξε ριζικά το 1533, όταν η Αικατερίνη των Μεδίκων κατέστησε αυτά τα αρωματισμένα γάντια ιδιαίτερα δημοφιλή στη γαλλική βασιλική αυλή. Η ζήτηση αυξήθηκε και η Grasse ανταποκρίθηκε άμεσα. Σταδιακά, οι βυρσοδέψες της πόλης στράφηκαν στην αρωματοποιία, αξιοποιώντας τις τοπικές πηγές νερού για να αποστάξουν ανθοϊκά αποστάγματα.
Παραμένει η Grasse σημαντική για την αρωματοποιία σήμερα;
Αναμφίβολα. Η Grasse εξακολουθεί να διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην παγκόσμια βιομηχανία αρωμάτων. Η UNESCO αναγνώρισε την πόλη το 2018 για την τεχνογνωσία της στη δημιουργία αρωμάτων, ένα καθεστώς που αντικατοπτρίζει αυτό που παραμένει η Grasse έως σήμερα: ένα παγκόσμιο επίκεντρο αρωματικής δημιουργίας και παραγωγής φυσικών πρώτων υλών.
Συνεχίζει επίσης να αποτελεί βασική πηγή πολύτιμων συστατικών, όπως το γιασεμί και το τριαντάφυλλο του Μαΐου. Αυτό που διατηρεί την Grasse στην κορυφή είναι ο συνδυασμός της παραδοσιακής τεχνογνωσίας με τη σύγχρονη επιστήμη. Οι ιστορικές τεχνικές εξακολουθούν να καθοδηγούν το έργο των δημιουργών, συνυπάρχοντας πλέον αρμονικά με τη βιοτεχνολογία και την επιστημονική έρευνα. Αυτή η σύζευξη επιτρέπει στην Grasse να διατηρεί επάξια τη θέση της στην καρδιά της σύγχρονης αρωματοποιίας.
